BOEUF BOURGUIGNON Pour 4 Personnes et 6 PP/Personne

600g de boeuf pour bourguignon
1 oignon
1 carottes

500g de des de tomates
250 ml de vin de rouge
Epices pour marinade
1 CS de farine   

La veille au soir, mettre le boeuf dans un saladier. Le recouvrir avec le vin et 250 ml d'eau . Ajouter les épices pour marinade, les oignons et les carottes coupées en des.  Couvrir et laisser mariner toute la nuit.
Le faire chauffer une cocotte antiadhésive, y faire dorer la viande, puis les oignons et les carottes et les des de tomates. Quand le tout est bien doré, ajouter le jus de marinade. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 3 Heures.

En fin de cuisson, delayer 2cc de maizena dans un peu d'eau, ajouter dans la cocotte et laisser épaissir.
Déguster très chaud.

L'opération de marinade n'est pas obligatoire....on peu doré la viande directement et ajouter le vin à la place de la marinade...la viande reste succulement à condition de cuire très longtemps et c'est moins fort...

Courgettes à l'italienne

Préparation : 20 min Cuisson : 60 min   Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g petites courgettes - 400 g de tomates bien mûres - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe d'origan sec - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 200 g de dés de jambon blanc - sel poivre Le nappage : - 6 cuillères à soupe de crème à 4% ou 2 yaourts nature à 0% - 2 cuillères à soupe chapelure fine - 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée - 1 cuillère à soupe de basilic ciselé - 50 g de parmesan ou emmental rapé Préparation :  Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Peler les tomates et les couper en dés. Dans une sauteuse, sur feu moyen, faire blondir avec l'huile d'olive, les oignon et l'ail, ajouter les tomates concassées, sel, poivre, et l'origan. Laver et couper les courgettes (ne pas les peler) en dés de 1 cm. Les incorporer à la sauce tomate, et laisser mijoter à feu moyen/doux, durant 45 min environ, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à une consistance épaisse. Verser dans un plat à gratin. Préparer le nappage dans un bol, en mélangant tous ces ingrédients, et le déposer sur vos légumes. Enfourner sous le grill, ou à 250°C (thermostat 8-9), le temps que le nappage soit doré.

Cannelés chorizo - chèvre

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes   Ingrédients (25 Portions) : - 80 g de chorizo - 100 g de fromage de chèvre - 40 cl de lait - 50 g de beurre - 1 œuf + 1 jaune d'œuf - 100 g de farine Préparation de la recette :  Cannelés chorizo - chèvre Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Découper le chorizo et le fromage de chèvre en petits dés. Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en tranches et porter à ébullition quelques minutes. Battre l'œuf et le jaune au fouet dans un saladier. Ajouter la farine et mélanger, puis incorporer petit à petit le mélange chaud de beurre et de lait. Ajouter enfin les dés de chorizo et de chèvre, répartir la préparation dans 25 moules à cannelés (ou dans 18 petits moules à muffins). Enfourner à mi-hauteur pour 20 min à 210°C puis encore 25 min à 180°C. Laisser les cannelés refroidir doucement dans le four entrouvert pendant quelques minutes.

Mini cannelés roquefort et pignons

Cette recette n'a pas de photo... Cliquez ici pour en ajouter une ! + Ajouter votre photo   Préparation : 10 min Cuisson : 18 min   Ingrédients (pour 20 mini cannelés) : - 220 g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 œufs - 150 g de roquefort - 80 g de beurre - 20 cl de lait - 80 g de pignons - persil surgelé Préparation :  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire ramollir le roquefort avec le beurre rapidement au micro-ondes. Verser le mélange dans un grand saladier et rajouter la farine, la levure, les oeufs, le lait et le persil. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit amalgamé. Ajouter les pignons entiers à la fin et mélanger délicatement. Sortir vos jolis moules à mini cannelés en silicone et les remplir aux deux tiers. Faire cuire 15 min à 180°C (thermostat 6), puis terminer pendant 2 ou 3 min à 210°C (thermostat 7). Surveiller régulièrement la cuisson. Démouler tiède.

Curry de porc à l'ananas 3 personnes 7 propoints par personne

Ingrédients

380 g environ de filet mignon de porc cru = 300 g cuit 12PP

4 tranches d'ananas au sirop égoutté (160g) 2,5PP + 3 cs de jus 0PP

100 g de lait de coco 5PP

1 oignon 0PP

2 cs de jus de citron 0PP

2 cc d'huile d'olive 2PP

1 cs de curry 0PP

sel, poivre 0PP

Préparation

Couper le filet mignon en dés, les mettre dans un saladier avec le jus de citron et le curry, mélanger et laisser mariner pendant 10 mn.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter les dés de filet mignon, le lait de coco, les 3 cs du jus des ananas en tranches, les tranches d'ananas coupées en morceaux. Faire mijoter 20 mn environ. Saler, poivrer. Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster avec du riz par exemple (à comptabiliser).

GASPACHO 44 PP/5personnes

• 1 Poivron rouge

• 4 Tomates bien mûres

• 1 PETITE gousse Ail

• 1 peu d'oignon

• 1/2 Concombre

• 1 cc Basilic 

• 1 pincée Sel

• 1 pincée Poivre

• 2 tranches de pain de mie

• 1 cc Huile d'olive vierge

• 1cc de piment doux

Faire préchauffer le four pendant 10 min.Faire dorer le poivron sous le gril du four sur toutes les faces environ 10 min jusqu’à ce qu'il noircisse. Le mettre dans une poche plastique et bien la fermer.Laisser reposer 10 à 15 min.

Couper le poivrons en 2, retirer les pépins puis le peler. Éplucher le concombre, retirer les graines et le couper en dés. Réserver quelques dés pour la décoration

Mixer le poivron avec les oignons, les tomates, l’ail, le concombre, le pain de mie, l’huile, le sel, poivre et le piment

Servir le gaspacho très frais. Ajouter dans chaque assiette des dés de concombre et quelques feuilles de basilic.

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FILET MIGNON DE PORC AU CARAMEL

Pour 6 Personnes
Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 25mn

Ingrédients:
1kg de filet mignon de porc
8 c/s de cassonade en poudre
8 c/s de sauce soja
4 c/s d'huile d'olive
un bouquet de persil

un bouquet de ciboulette

sel et poivre

Préparation:
Préparer la marinade en mélangeant la cassonade, la sauce soja, le sel et le poivre.

Dans un plat, déposer le filet mignon dans la marinade et laisser reposer 1h.

Dans une poêle, faire cuire le filet mignon en arrosant régulièrement de marinade. Laisser réduire en retournant régulièrement pour caraméliser toutes les faces.

Une fois cuit, ciseler persil et ciboulette sur le filet mignon.

YOUPI

La premiere fois chez moi....
Surprise d'un soir...
Zap zap pizze
1 pomme , 2 pommes, 3 pommes ....hummmm la tarte aux pommes....
Rentre bien Loulou.....je t'aime

POULET A LA SAUCE BARBECUE MAISON - 4PP/4 PERSONNES

Pour 4 personnes:

• 4 escalopes de poulet
• 6CS de ketchup allégé
• 1CS de jus de citron
• 2CS de sauce soja
• 2CS de vinaigre balsamique
• 2CS de capre
• 2 pincée de paprika
• 2 pincée d'origan

Préparer la marinade en mélangeant le ketchup, le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre. Ecraser les capres et les ajouter à la marinade.

Couper les escalopes de poulet en morceaux. Mélanger à la marinade, saupoudre de paprika et d'origan et réserver au frigo quelques heures.

Allumer le four à 180°, une fois bien chaud, mettre le poulet au four pendant 25-35 minutes. Aroser régulièrement;

Servir chaud.

TARTES AUX POMMES - 3PP/pour 1 part (6 personnes)

Pour 6 grosses parts:

• 1kg de pommes
• 1 oeuf
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1cc d'édulcorant
• 6CS de maizena
• 100ml de lait écrémé
• 25gr de beurre à 41%
• cannelle
• 1 sachet de nappage pour tarte

Préchauffer le four à 180°C. Réserver 2 pommes. Peler et raper les pommes restantes.

Mélanger l'oeuf, le sucré vanillé, l'edulcorant, la maïzena, le lait, le beurre et la cannelle. Incorporer les pommes rapées.

Peler et couper les 2 autres pommes en fines lamelles.

Verser la préparation dans un moule à tarte en silicone (perso j'ai mis ça dans un moule à manqué, c'était pareil). Uiliser une fourchette pour bien tasser et égaliser le mélange qui servira de fond de pate à tarte.

Décorer le dessus avec les lamelles de pommes.

Enfourner pour 40 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir et laisser refroidir. Pendant ce temps là préparer le sachet de nappage à tarte (avec de l'eau et du sucre comme indiqué sur le paquet, perso j'ai réduit les doses de sucre en 2)

Etaler le nappage sur le dessus de la tarte et laisser refroidir complétement.

Dégustrer froid. 

ALLEZ, ON RECOMPTE!!!

petit dej: fruits+1 spéculoos: 1

déjeuner : tomates+60 gr de pâtes + 2 tr de jambon+ des abricots: 8

gouter: 30 gr de raisin sec: 3

diner: pizza 23 ,50 gr de pain 3, 30 gr fromage :2

40==> 5 dans la reserve

BOUCHEES AU THON TOMATE ECHALOTTE 24 PP AU TOTAL

Ingrédients pour 50 bouchées (si empreintes) / ou un pain de poisson:

1 boîte de thon ( 130g égoutté)

4 échalotes

70g de gruyère râpé

3 oeufs

persil

1 petite boîte de concentré de tomates

10g d'huile

1CS de maïzena

sel et poivre

Préparation:

Mixer tous les ingrédients ensemble et remplir vos empreintes.

Perso, je mixe d'abord le thon avec le gruyère et les échalotes.

Ensuite, je verse ce mélange dans un cul de poule, j'y ajoute les oeufs, le concentré de tomates et le persil.

Je mélange bien.

J'ajoute la maïzena, je mélanger à nouveau..et enfin l'huile, le sel, le poivre

Enfourner pour 20 min.

GATEAU FROMAGE BLANC 0% 25 PP AU TOTAL

Ingrédients:

500g de fromage blanc 0%

2 oeufs

60g de maizena

80g de sucre roux

1CC d'extrait de vanille

1CC de jus de citron

100 g de mûres surgelés pour moi

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes, le fromage blanc, avec la maîzena et le sucre roux.

Bien battre au fouet.

AJouter la vanille et le citron et mélanger à nouveau.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Si vous prenez des fruits surgelés, je les ai fait décongeler au micro ondes et ensuite disposés sur assiette et saupoudrer de farine pour absorber l'humidité.

Les ajouter ensuite à la préparation et bien mélanger.

Verser dans un moule en silicone ou moule recouvert de papier sulfurisé ( moule à manqué pour moi)

Enfourner pour 45 min à 175°

SALADE CESAR 10 PP /1 PERSONNE

Pour 1 personne il vous faut:

• de la salade 
•  des tomates cerises
• 1 biscotte
• 30gr parmesan en copeaux
• 1 escalope de poulet
•  ½ citron
• 1 échalote
• 1 épice au choix (cumin, piment d’Espelette, paprika…)

Pour la sauce il vous faut :

•  2CS de crème fraiche allégée  3%
• 1 ou 2cc de moutarde fine et douce
•  le jus d’1/2 citron
• 1CS de parmesan râpé
•  un peu de vinaigre balsamique blanc si vous le désirez mais c’est facultatif.

Tout d’abord il faut préparer le poulet avant votre repas. Il faut juste le détailler en morceaux puis le faire mariner quelques heures avec le citron. Comme ça votre viande restera bien tendre.

Au moment de diner, préparer la sauce pour votre salade. Mélanger la crème fraiche avec la moutarde, le jus de citron, le parmesan et le vinaigre balsamique si vous décidez d’en mettre.

Laver votre salade puis la disposer dans une grande assiette, couper les tomates cerises en petits morceaux puis les disposer sur la salade. Casser la biscotte en morceaux puis la disperser par dessus tout ça (la biscotte remplace les croutons qui coute bcp bcp de pp).

Faire cuite votre viande dans une poêle anti-adhésive, avec votre pincée d’épice jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Enfin disposer les copeaux de parmesan et les morceaux de viande sur votre salade.

Assaisonner avec votre sauce puis déguster de suite.

MOUSSAKA LEGERE 6PP PAR PERSONNE /4 PERSONNES

Voici donc la recette pour 4 personnes:

• 4-5 grosses aubergines
• 2 steak hachés à 5%
• 1 oignon
• 2 boites de tomates pelées
• 1cc de concentré de tomates
• 1cc d'huile d'olive
• 500 ml de lait 1/2 écrémé (ou du écrémé si vous voulez économiser encore plus de pp)
• 4CS de maizena
• 60gr de gruyère rapé allégé
• un peu de noix de muscade
• sel poivre

Tout d'abord couper les aubergines en tout petits morceaux. Les faire cuire dans une sauteuse anti-adhésive sans matière grasse.

En attendant, préparer votre viande. Couper l'oignon en petits cubes, le faire revenir dans une casserole avec l'huile. Quand ils commencent à dorer, ajouter la viande en miettes. Puis verser les tomates et le concentré de tomates.

Laisser mijoter 30 minutes environ, de façon à ce qu'il y ait moins de sauce et que ce soit plus compact.

Dresser une 1er couche d'aubergines dans un plat à gratin, verser toute la viande puis le reste des aubergines.

Préparer la béchamel. Délayer la maïzena avec le lait froid. Saler poivrer puis ajouter la noix de muscade. Mettre sur le feu tout doucement et toujours touiller avec un fouet jusqu'à ce que ça s'épaississe.

Enfin, verser la bechamel sur les aubergines, saupoudrer avec le gruyère puis enfourner à 200° pendant 30 minutes environ.

Déguster chaud!!! avec un peu de riz ou de la purée si vous voulez compléter un peu avec des féculents.

TOMATE FARCIE AU CHEVRE 4 PP PAR TOMATE

Voici la recette pour 4 personnes:

• 80gr de semoule à couscous
• 150ml de bouillon de légumes préparé avec 1/2 cube
• 12 tomates à la grappe de taille moyenne (des tomates à farcir pour moi)
• 4CS d'aromates ciselés (menthe, basilic, persil et thym) alors moi j'ai mis du persil, de l'ail et de l'estragon!!! ahhhhhh carrément trop trop bon avec l'estragon
• 1CS de pignons de pin grillés (pas mis)
• 120gr de fromage de chèvre frais (allégé pour moi)

Faire cuire votre semoule (ou le boulgour) comme vous l'aimez.

Découper les chapeaux des tomates puis les vider à la cuillère.

Mélanger les aromates et les pignons de pin avec la semoule (ou le boulgour).

Farcir les tomates avec la semoule, disposer une tranche de fromage de chèvre puis tasser légèrement.

Replacer les chapeaux puis enfourner pour 30 minutes à180° jusqu'à ce que les tomates soient cuites.

Déguster chaudes ou froides.

CAVIAR D'AUBERGINE 2PP LE TOUT

          1 grosse aubergine

• 1oignon
• 3 tomates
• 1/2 poivron rouge
• sel poivre
• origan, herbes, basilic, estragon, les herbes que vous voulez quoi
• 2cc d'huile d'olive

Laver l'aubergine, couper les extrémités, la couper en 2 et la disposer dans un plat.

Peler l'oignon, le détailler en lamelle et l'étaler sur l'aubergine.

Laver les tomates, les couper en rondelles et les mettre par dessus les oignons.

Enfin laver le poivron et l'émincer en petits morceaux, l'ajouter à tout le reste.

Saler poivrer, mettre les herbes de votre choix.

Enfourner à 160°C pour 45 minutes.

Une fois le tout bien doré, bien cuit, racler la chair de l'aubergine avec le reste des légumes, ne surtout pas prendre la peau car elle n'est pas digeste.

Mixer le tout avec les 2cc d'huile d'olive puis laisser refroidir avant de le placer en réfrigérateur pour quelques heures.

Déguster bien froid sur des toasts ou des blinis ou du pain maison