BOEUF BOURGUIGNON Pour 4 Personnes et 6 PP/Personne

600g de boeuf pour bourguignon
1 oignon
1 carottes

500g de des de tomates
250 ml de vin de rouge
Epices pour marinade
1 CS de farine   

La veille au soir, mettre le boeuf dans un saladier. Le recouvrir avec le vin et 250 ml d'eau . Ajouter les épices pour marinade, les oignons et les carottes coupées en des.  Couvrir et laisser mariner toute la nuit.
Le faire chauffer une cocotte antiadhésive, y faire dorer la viande, puis les oignons et les carottes et les des de tomates. Quand le tout est bien doré, ajouter le jus de marinade. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 3 Heures.

En fin de cuisson, delayer 2cc de maizena dans un peu d'eau, ajouter dans la cocotte et laisser épaissir.
Déguster très chaud.

L'opération de marinade n'est pas obligatoire....on peu doré la viande directement et ajouter le vin à la place de la marinade...la viande reste succulement à condition de cuire très longtemps et c'est moins fort...

Courgettes à l'italienne

Préparation : 20 min Cuisson : 60 min   Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g petites courgettes - 400 g de tomates bien mûres - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe d'origan sec - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 200 g de dés de jambon blanc - sel poivre Le nappage : - 6 cuillères à soupe de crème à 4% ou 2 yaourts nature à 0% - 2 cuillères à soupe chapelure fine - 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée - 1 cuillère à soupe de basilic ciselé - 50 g de parmesan ou emmental rapé Préparation :  Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Peler les tomates et les couper en dés. Dans une sauteuse, sur feu moyen, faire blondir avec l'huile d'olive, les oignon et l'ail, ajouter les tomates concassées, sel, poivre, et l'origan. Laver et couper les courgettes (ne pas les peler) en dés de 1 cm. Les incorporer à la sauce tomate, et laisser mijoter à feu moyen/doux, durant 45 min environ, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à une consistance épaisse. Verser dans un plat à gratin. Préparer le nappage dans un bol, en mélangant tous ces ingrédients, et le déposer sur vos légumes. Enfourner sous le grill, ou à 250°C (thermostat 8-9), le temps que le nappage soit doré.

Cannelés chorizo - chèvre

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes   Ingrédients (25 Portions) : - 80 g de chorizo - 100 g de fromage de chèvre - 40 cl de lait - 50 g de beurre - 1 œuf + 1 jaune d'œuf - 100 g de farine Préparation de la recette :  Cannelés chorizo - chèvre Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Découper le chorizo et le fromage de chèvre en petits dés. Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en tranches et porter à ébullition quelques minutes. Battre l'œuf et le jaune au fouet dans un saladier. Ajouter la farine et mélanger, puis incorporer petit à petit le mélange chaud de beurre et de lait. Ajouter enfin les dés de chorizo et de chèvre, répartir la préparation dans 25 moules à cannelés (ou dans 18 petits moules à muffins). Enfourner à mi-hauteur pour 20 min à 210°C puis encore 25 min à 180°C. Laisser les cannelés refroidir doucement dans le four entrouvert pendant quelques minutes.

Mini cannelés roquefort et pignons

Cette recette n'a pas de photo... Cliquez ici pour en ajouter une ! + Ajouter votre photo   Préparation : 10 min Cuisson : 18 min   Ingrédients (pour 20 mini cannelés) : - 220 g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 œufs - 150 g de roquefort - 80 g de beurre - 20 cl de lait - 80 g de pignons - persil surgelé Préparation :  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire ramollir le roquefort avec le beurre rapidement au micro-ondes. Verser le mélange dans un grand saladier et rajouter la farine, la levure, les oeufs, le lait et le persil. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit amalgamé. Ajouter les pignons entiers à la fin et mélanger délicatement. Sortir vos jolis moules à mini cannelés en silicone et les remplir aux deux tiers. Faire cuire 15 min à 180°C (thermostat 6), puis terminer pendant 2 ou 3 min à 210°C (thermostat 7). Surveiller régulièrement la cuisson. Démouler tiède.

Curry de porc à l'ananas 3 personnes 7 propoints par personne

Ingrédients

380 g environ de filet mignon de porc cru = 300 g cuit 12PP

4 tranches d'ananas au sirop égoutté (160g) 2,5PP + 3 cs de jus 0PP

100 g de lait de coco 5PP

1 oignon 0PP

2 cs de jus de citron 0PP

2 cc d'huile d'olive 2PP

1 cs de curry 0PP

sel, poivre 0PP

Préparation

Couper le filet mignon en dés, les mettre dans un saladier avec le jus de citron et le curry, mélanger et laisser mariner pendant 10 mn.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter les dés de filet mignon, le lait de coco, les 3 cs du jus des ananas en tranches, les tranches d'ananas coupées en morceaux. Faire mijoter 20 mn environ. Saler, poivrer. Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster avec du riz par exemple (à comptabiliser).

GASPACHO 44 PP/5personnes

• 1 Poivron rouge

• 4 Tomates bien mûres

• 1 PETITE gousse Ail

• 1 peu d'oignon

• 1/2 Concombre

• 1 cc Basilic 

• 1 pincée Sel

• 1 pincée Poivre

• 2 tranches de pain de mie

• 1 cc Huile d'olive vierge

• 1cc de piment doux

Faire préchauffer le four pendant 10 min.Faire dorer le poivron sous le gril du four sur toutes les faces environ 10 min jusqu’à ce qu'il noircisse. Le mettre dans une poche plastique et bien la fermer.Laisser reposer 10 à 15 min.

Couper le poivrons en 2, retirer les pépins puis le peler. Éplucher le concombre, retirer les graines et le couper en dés. Réserver quelques dés pour la décoration

Mixer le poivron avec les oignons, les tomates, l’ail, le concombre, le pain de mie, l’huile, le sel, poivre et le piment

Servir le gaspacho très frais. Ajouter dans chaque assiette des dés de concombre et quelques feuilles de basilic.

• 
  

FILET MIGNON DE PORC AU CARAMEL

Pour 6 Personnes
Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 25mn

Ingrédients:
1kg de filet mignon de porc
8 c/s de cassonade en poudre
8 c/s de sauce soja
4 c/s d'huile d'olive
un bouquet de persil

un bouquet de ciboulette

sel et poivre

Préparation:
Préparer la marinade en mélangeant la cassonade, la sauce soja, le sel et le poivre.

Dans un plat, déposer le filet mignon dans la marinade et laisser reposer 1h.

Dans une poêle, faire cuire le filet mignon en arrosant régulièrement de marinade. Laisser réduire en retournant régulièrement pour caraméliser toutes les faces.

Une fois cuit, ciseler persil et ciboulette sur le filet mignon.